濰坊小吃培訓給大家講童子雞的相關制作方法。選用優質童仔雞為主料，經香辛料腌制后，采用傳統的熏烤工藝，結合清香宜人的果木烤制而成。成品色澤誘人，口感細嫩，風味獨特。
自制脆皮水調制：
用白醋3500克，水1千克，蜂蜜、玫瑰露酒各50克，麥芽糖500克，糊化的濕淀粉60克，調勻即可。
原料：
童仔雞1只（約1200克），桔子瓣80克。
調料：
A料（蒜片、姜片各10克，小蔥段25克，花生醬20克，芝麻醬12克，五香粉、精鹽各15克），自制脆皮水100克，色拉油2千克（約耗80克）。
制作方法：
（1）將童仔雞整只宰殺、制凈，在雞腹腔內塞入A料，抹勻后腌制24小時，上自制脆皮水風干。
（2）將童仔雞放在吊桿上，入果木烤爐內，熏烤至熟，取出。
（3）炒鍋上火，放色拉油燒至七成熱，放童仔雞淋炸至金黃色（約40秒），改刀成條，配桔子瓣裝盤即可。
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