雞蛋灌餅制作工具簡單,手續方便。一張有夾層的薄餅在煎鍋里上下一烤，微微變焦。然后磕一顆雞蛋，配以蔥花、蒜末、咸鹽、味精，將雞蛋和眾調料融合一體。之后用筷子在薄餅中間挑破一個洞，順著洞開始以餅的中心繞圈，把餅的上層撕開一條縫。此時是考驗技術的時候，真正的灌餅是要把雞蛋順著縫隙全部灌進餅的夾層中，但是還不把雞蛋漏在外面。最后把塞得鼓鼓囊囊的餅在鍋上炙烤直至邊沿泛出金黃，外皮烤焦掉渣，然后刷上醬汁、塞上生菜，左右對折，只聽“咔嚓”一聲脆響，飄香四溢、熱氣騰騰的雞蛋灌餅就做好了。烤焦的燒餅配上濃香的湯汁、松軟的雞蛋配上爽口的生菜，的確是一種經典的街頭小吃。
市場利潤分析：
每個雞蛋灌餅按賣4元算（這里取最低值，平均售價只會比4元高），每個雞蛋灌餅平均原料成本最多不超過1.5元，根據選址的不同有不同的銷量，以中等選址為例，每日平均買300個（沒有任何夸大，是完全可以達到的），日毛利：（4-1.5）×300=750元，再減去攤位費、人工、各種管理費日雜費用每日按100元計算，750-150=600元（按中等選址計算，日常費用不會超過150元），日純利600元，月純利18000元，每年按10個月計算年純利180000元，再考慮一些意外情況最多減掉30000元，保守估計年純利150000元。
（注：成功的經營選址是重中之重，在選址上是不可疏忽大意的，好的選址經營生意一定火爆，即使租金高些，也會化解在日常經營之中，反而比低租金的選址劃算的多。）
設有流行小吃學習培訓班：早餐培訓、特色小吃培訓、中式面點培訓、特色包子系列培訓、特色砂鍋系列培訓、特色餅系列、小推車創業類培訓、開店小吃類培訓、特色燒烤類培訓等等，以項目的多元化、課程的精品化、技術培訓的人性化為總體目標，以一流的技術指導、一流的質量、一流的服務為宗旨，全力打造中國餐飲技術師資最優、技術最佳、規模最大的美食培訓領航者。
培訓優勢：
1、名師現場培訓，學員自己親手做，先品嘗后學習。包教會包吃住。
2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關證件優惠培訓。
3、學員享受技術升級服務，常年免費技術咨詢。
4、教學方式以示范、學員動手操作為主，以指導學員基礎理論為輔。
5、學習項目學員自己選擇，可挑項學習，也可分類學習。隨到隨學，節假日不休息。
