調(diào)制面團(tuán)是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，制作工藝會(huì)直接影響到的食品的質(zhì)量，所以接下來(lái)濰坊小吃培訓(xùn)給大家分享面團(tuán)調(diào)制技巧，感興趣的朋友可一起了解下。
1、水油面團(tuán)：是粉水和少量油脂調(diào)制而成的，攪拌的時(shí)候，需要把水、油攪拌，乳化成油水型乳濁液，之后再加入攪拌，因?yàn)檫@樣面團(tuán)會(huì)有一定的筋性和可延伸性。
2、糖漿皮面：是用糖漿、油脂和其他配料攪拌而成乳白色乳濁液的，加入適當(dāng)?shù)拿娣劾^續(xù)攪拌，這種面團(tuán)組織更細(xì)膩、柔軟。
3、油酥面團(tuán)：要先把油脂加入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌30秒后加入適當(dāng)面粉，繼續(xù)攪拌2分鐘左右，把面團(tuán)取出來(lái)，用手壓型分塊，但是這種面團(tuán)中幾乎沒(méi)有形成面筋，所以可塑造性強(qiáng)、沒(méi)有筋性。
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