下面濰坊小吃培訓(xùn)給大家講豆腐腦的制作方法，希望大家可以了解。
豆腐腦一道著名的傳統(tǒng)特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高營(yíng)養(yǎng)食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。
1、點(diǎn)漿：將適量石膏用少量水調(diào)開，用量為豆?jié){量的千分之三至五，放入 裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（達(dá)到95℃左右）沖入，如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬 上用勺攪動(dòng)幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動(dòng)）。
2、墩腦：漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
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