大家喜歡吃網油魚卷嗎？下面我們濰坊小吃培訓給大家講解一下，希望大家可以了解、
主料
鱖魚300克 250克肥膘肉100克
輔料
荸薺70克 蝦米25克 雞蛋150克 香菜50克
調料
花生油50克 料酒25克 鹽5克 白砂糖2克 味精2克 花椒粉1克 大蔥15克 姜15克 小麥面粉50克 淀粉(豌豆)35克 香油10克 胡椒粉1克
制作方法
1. 魚肉切成5厘米長、1厘米粗的絲；
2. 肥膘肉蒸熟和削皮的荸薺都切成細絲；
3. 蝦米泡發切末；蔥、姜均切末；網油洗凈晾干；
4. 用雞蛋、面粉、濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）和適量的水調制成糊，將其一半放入魚肉絲內，再放入各種配料，加入鹽、料酒、味精、白糖、蔥花和姜末，攪拌成餡；
5. 網油攤在木板上，用刀修成方塊，均勻的圓形長條，將餡卷成一筒后(余下的也如此卷完)將網油切斷，裝盤上籠蒸10分鐘取出晾涼，切成3厘米長斜條；
6. 將花生油燒到六成熱，把魚卷裹上一層薄蛋糊，下入油鍋炸至焦酥呈金黃色時，潷去油，撒下花椒粉，放香油簸幾下裝入盤內，拼香菜即成。
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