今天，無論是在中國的大城市，還是中小城市，無論是在偏僻小鎮，還是在鄉村，無論是在荒涼的戈壁，還是在人煙稀少的大漠，到處都可以看到招牌醒目的小吃館，現在小吃很流行，而且人們吃起來很上癮，所以小吃店是目前中國最特色的小吃，小吃為什么這么火？小吃為什么這么流行？金大媽小吃給你講解一下。
小吃能如此流行的第一個原因是文化交融的緣故。山東文化走向全國，山東小吃也隨著山東文化的腳步走遍全國各地。同時，逐漸富裕起來的中國人，越來越多地到餐館請客、會友、團聚。 于是，餐飲市場迅速興旺繁榮起來。各種檔次、各種風格的餐館如雨后春筍，應運而生。一年365天，全國的大中小城市，從早到晚都擺開一個永遠不散的筵席，千千萬萬人在享受著我們這個古老的文明國度幾千年流傳下來的美味佳肴。于是不少山東小吃品牌惜此良機進軍全中國，走向世界。
遍布全國各地的山東小吃店最重要的第二個原因是因為“物美價廉”且市場彈性十足。“物美價廉”，無論在中國還是世界，都是放之四海而皆準的經營圣規。在市場上，有很多中小型的小吃店。它們奉行的是物美價廉的銷售原則，這為山東小吃贏得了大量的消費者。 當然，不是說山東小吃就沒有質價均高的高檔菜，如餃子宴、粉蒸羊肉、小吃宴等。有高檔菜，有中檔菜，也有低檔菜，就使山東小吃具有了很大的市場彈性。這種靈活的適應性，使山東小吃具備了強大的競爭力，既能占領大眾市場，也能占領高檔市場。能上能下，是山東小吃業巨大的競爭優勢，也是中國其他菜系難以撼動其地位的巨大鴻溝。
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