開小吃店到底該經營什么業種呢？是快餐？小吃、冷飲、粉面、夜宵？是小館子？還是大型餐館呢？下面煙臺金大媽小吃培訓學校就為大家簡單分析下這個問題，希望對各位有一定幫助。
1：快餐方便上班族
目前中國正處于經濟快速發展的階段，外出工作的人員不斷增加。特別是在大城市的打工族，生活節奏日益加快，因此，外出就餐的人員將日益增多。上班一族對餐飲的消費傾向是企業方便和快捷。如果你的小吃店在年輕的打工者居多的區域，那么，經營物美價廉的快餐食品是最符合他們的口味。至于環境，通常干凈即可。
從快餐店經營模式看，有連鎖店、便民店、送餐、外賣、小吃廣場等；從品種上看，有成品、半成品、方便食品等。如果是在鬧市區、租金較高，可以考慮用半成品加工的方式，以送餐和外賣為主。
現代人的工作、生活節奏快，對餐飲的便利性要求高，而流動性外賣正合適這種需求。而且，像盒飯這樣的外賣方式在特殊時刻還能解除人們的燃眉之急。
2：大眾小吃范圍廣
大眾小吃多以家常菜為主，面向的也是普通大眾。因為有親切感，一般人都吃得慣，即使是高收入階層也愿意來換換口味。
在我國，隨著工時制和法定節假日的實行，適合工薪階層消費的休閑市場和節假日市場更加活躍。即使是下崗或退休的人員，現在也不都是呆在家里買菜煮中午飯，好多人都愛往公園跑，中午就可以一起到餐館吃“AA餐”，生活過的開心瀟灑。下午到中小餐館去泡泡“茶市”，消磨時間。如果你的商圈內，以這種家庭消費的人居多，那么開一家中低檔次大眾化小吃店就是不錯的選擇。
大眾消費是市場的主旋律，物美價廉是消費者永恒追求的目標。因此，菜品本身應該能給顧客傳遞餐飲定位的信息，大眾菜品一定要經濟實惠。
1、住宅區早餐是賺錢的好機會
住宅區早餐也蘊含著賺錢的好機會，不可忽視。
上班一族、學生一族早上起來，由于時間倉促，很少在家做早餐吃。因此，在住宅區的小吃店完全可以做一些風味獨特的包子、餃子、粽子、各類糕點、大餅之類的早點。另外、還可以增加粥、粉、面、奶、豆漿的供應，滿足學生和上班族的需求。這種生意十分穩定，只要你的早餐品種豐富、價錢便宜又好吃，每天的營業額都會比較可觀。
有些人認為，一份早餐的消費只有2~3元錢，賣多少才能盈利？賣一桌菜的利潤要比賣一早上早餐多得多，而且，早餐經營時間僅限早上三個小時，中午晚上怎么辦？
然而，一旦跳出傳統的經營觀念，以早餐作為經營主線發展，也能產生很多邊際效應。比如，公交站點，我們經常可以看到早餐商亭、流動早餐車等。不但方便快捷，而且每頓早餐的利潤也不可小看。因為豆漿和紫米粥類通常是半價進貨，或者是大袋分裝。如果在幾個固定的地點形成一定的規模效應，經營早餐肯定是能賺錢的。
投資者能否把握住早餐商機，就要看自己的本事了。在住宅區開餐館要注意的是，一定要衡量該住宅區的消費水平，住宅區居民人數的多少，然后再根據這些因素決定你的餐館大小以及經營的檔次。
