1、消費調查：開特色小吃店是為了賺當地百姓的錢，每一個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費習慣、飲食文化、風俗民情，比如北方的雞蛋煎餅，在南方就沒有市場，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相鄰的兩個城市，大眾小吃店都有可能大相徑庭。
2、生財學問：做特色小吃店，沒有賺錢的方法跟沒有應對失敗的方法一樣可怕。賺錢是多種因素的綜合結果，必須將這些因素一條一條，一項一項地找出來，在實踐中一個一個地試驗、對比、分析，然后尋找、發現、創造出一套自己的賺錢方法來。
3、市場調查：既然是新產品新技術，就應當進行消費調查，看是否是超人的技術，最簡單的方法是將新產品請親戚、朋友試用、品嘗;或者將新產品在你準備開業的附近試銷;最“懶”的方法至少也要做一個“銷售調查”:開業時在原有品種中增加這一個品種，向顧客介紹，征求他們的意見。
4、吸引回頭客：原來的顧客因為喜歡這里的招牌小吃而形成了長期食用的習慣。換句話說，招牌小吃很有特色，很有水平，或者很適合這里的消費人群，他們就是為此而來。取消了這個招牌小吃，顧客自然會掉頭而去。有一種理論“慣性消費”,當某一產品或某一消費方式或某一口味被人們接受后，人們便會習慣性地購買這一產品。還有一種理論是“投其所好”,聰明的商家就是尋找、發現、探索大多數人的愛好，迎合大多數人的需求，這才是經營小吃店的方法。
5、棄短求長：為什么不放棄，因為這是我辛辛苦苦才找到的，是“我”的項目，“我”的心血;因為人家告訴我做起來很賺錢，我看見人家做得很賺錢，我認為做好了很賺錢。
濰坊金大媽小吃培訓祝你創業成功，財源滾滾！
