絕味鴨脖
絕味鴨脖為湖北省著名品牌產(chǎn)品,采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法,結(jié)合祖國傳統(tǒng)藥膳食譜,博采眾長,積數(shù)年心血研制而成。現(xiàn)屬于絕味招牌風味系列。
鴨脖利潤與成本分析
生鴨脖子市場批發(fā)價在1.6-2元/根,加工成成品后,市場銷售價在4.0元/根,銷售每個至少可獲利
2.2元/根。日銷售至少300根以上(煙臺市場現(xiàn)銷售價4元/根)。
300根/天×(4.0元/根售價-1.8元/根進價)=660元/天
660元/天×30天=19800元×10個月=19.8萬元/年
以鴨頭為例:
生鴨頭市場批發(fā)價在1-1.2元/個,加工成成品后,市場銷售價在2.5-3元/個,銷售每個至少獲利在1.5元/個,日銷售量在300個以上(武漢市場現(xiàn)銷售價3元/個)。
300個/天×(3.0元/個售價-1.5元/個進價)=450元/天
450元×30天=13500元×10個月=13.5萬元/年
以整鴨為例:
生鴨一般挑選3斤左右合適,市場批發(fā)價3.5元/斤左右,每只成本10.5元,加工消耗成本0.5元/只,共計成本11元/只。鴨的出品率可達60%左右,生鴨制成成品重量為1.8斤,市場銷售價13-15元不等。日銷售量最少在20只以上。
13元/斤×1.8斤=23.40元/只×20只=468元/天
468元/天×30天=14040元×10個月=14萬元/年
濰坊金大媽小吃培訓學校有國內(nèi)頂尖的鹵水大師,全面重點介紹鴨脖專用湯料的調(diào)配,中藥材及系列調(diào)味品的正確使用,鴨脖及附屬食品調(diào)味用料的靈活把握、鴨脖技術(shù)加工的工藝要領(lǐng),加工注意事項、各種藥材及調(diào)味品選購方法及進貨渠道、加工經(jīng)營技巧、加工制作全套技術(shù)工藝,現(xiàn)場培訓,親自動手操作,真材實料,一對一 ,手把手,講解與實踐相結(jié)合;隨到隨學,免費食宿,不限時間,包教包會。一般來說,無任何經(jīng)驗的人,在3-5天也可學會。要知道,制作鴨脖不是很難,只要你掌握了我們公司的配方,按照嚴格的制作流程,再把握住火候,那您就完全可以做出美味可口的絕味鴨脖產(chǎn)品了。
【學習內(nèi)容】
1、鴨脖的制作初加工;
2、高湯的調(diào)制;
3、鹵湯的調(diào)制;
4、料包的配比;
5、成品包裝處理;
【學習時間】約1-2天左右,包教會,時間不限。
【學習方式】
1、隨到隨學,專業(yè)老師一對一服務(wù),親手操作,包教包會,每項小吃均有配方。
2、學習期間材料免費,學員練習做的小吃免費吃。
3、如您回家做不好,專職客服主動為您安排復(fù)習,直到學會為止。